Kalte Avocadosuppe

Kalte Avocadosuppe

Zutaten

Blätter von 6 Stielen Zitronenbasilikum
Blätter von 2 Stielen Minze
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
300 g reife Avocado (Sorte Hass)
1 l kalte Buttermilch
2 EL Olivenöl / 2 EL Rapsöl
Salz
Cayennepfeffer

 

Zubereitung

Etwa 2/3 der Kräuter grob hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Buttermilch, Zitronenschale und 3 EL Saft im Standmixer pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.Die übrigen Kräuter fein schneiden. Anschließend die Suppe mit Kräutern und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.